당뇨에 좋은 진수성찬

[책소개]

조리법이 궁금한 초보를 위한 친절한 레시피와 식단을 고민하는 만성질환자를 위한 영양만점 사계절 상차림을 담고 있다. 제대로 된 치료식은 맛좋고 푸짐하다.

'진수성찬' 시리즈는 질병관리의 핵심인 식이요법을 손쉽고 정확하게 따라할 수 있는 수라상 못지않게 풍성한 식생활 가이드이다. 99% 한식 조리법을 이용하여 제철 식품을 최대한 활용해 질병 치유에 도움이 되는 식단 구성이 돋보인다.

당뇨를 잡는 기본은 혈당 조절과 운동 특히 걷기이다. 혈당과 칼로리를 조절해주는 안전한 조리법과 식단으로 따라하는 맛있는 치료식으로 합병증이 더 무서운 당뇨를 잡는다.

음식에 넣는 설탕 양을 줄이면 감칠맛이 줄어든다고 느끼기 쉬운데 식초를 더하면 어느 정도 맛을 보완할 수 있다.

섬유소 섭취를 위해 하얀 밀가루 대신 껍질을 벗기지 않은 통밀가루를 사용하는 것이 좋고 조리법은 생으로 먹거나 찜이 좋으므로 튀김이나 전 등은 가급적 피한다.